凍頂烏龍茶是目前台灣名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部份發酵茶類當中的一種，實際上應屬「半球型包種茶」，然而長久以訛傳訛的結果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。這種茶是目前本省產製最多也是最主要的茶類，它的發酵程度成熟，外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。不論從加工層次或加工手法乃至品質特徵來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。
典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲後令人回味無窮，風韻綿延，凍頂烏龍茶是講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特徵。如果您喜歡享受那種喝了後，令人回味無窮，恍若苦盡甘來，雲淡風清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會是最佳抉擇。
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